บทความทั้งหมด

คอมบูชา (KOMBUCHA) หรือที่เราเรียก ชาหมัก คือน้ำชาหมักที่เกิดจากการนำชาเขียวหรือชาดำ น้ำตาล ยีสต์ และจุลินทรีย์ไปหมักรวมกันอย่างน้อย 14 วัน จนกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์มากมายมีรสเปรี้ยวนำ หวานเล็กน้อย มีกลิ่นและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ส่วนสโคบี้(SCOBY) หลังจากหมักบ่มชา ไประยะหนึ่งแล้วจะทำให้เกิดแผ่นวุ้นหยุ่นๆ ลอยอยู่บนน้ำชา มีรูปร่างคล้ายเห็ด ทำให้บางคนเรียกว่าชาเห็ด (Mushroom Tea) และสโคบีนี้จะเข้าทำหน้าที่ ย่อยสลายน้ำตาลให้กลายเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ ต่อระบบภายในร่างกาย คอมบูชา (Kombucha) คือเครื่องดื่มที่ทำจาก การหมักชาและน้ำตาลด้วยการใช้ SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) ซึ่งเป็นการผสมของ จุลินทรีย์และยีสต์ที่ทำหน้าที่ในกระบวนการหมัก ปัจจุบันคอมบูชายังเป็น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมมากในโลกตะวันตก